Из-за отключений электроэнергии, дефицита сырья и нехватки кадров в хлебопекарской отрасли назревает масштабный кризис, что уже привело к увеличению себестоимости выпечки хлеба. Это лишь начало, и затраты будут расти. Хлебопекари вынуждены поэтапно повышать цены на хлеб.

Об этом сообщил президент "Всеукраинской ассоциации пекарей", директор ООО "Киев Хлеб" Юрий Дученко. По его словам, большинство предприятий отрасли имеют статус критической инфраструктуры, но это не спасает их от отключений электроэнергии, которые происходят без предупреждения и наносят серьезный ущерб производству.

Проблемы с оборудованием и графиками выпечки

Отключения света приводят к поломке оборудования и сбоям в графиках выпечки. Многие предприятия уже потеряли дорогостоящее оборудование и не могут позволить себе новое. Отключения на два часа могут сместить график выпуска хлеба на восемь часов, а переход на генераторы существенно увеличивает стоимость выпечки: при выпечке на генераторе электроэнергия обходится втрое дороже.

Нехватка кадров и необходимость грамотного бронирования

Еще одна серьезная проблема — мобилизация работников, что привело к изменению графиков работы и сокращению объемов и ассортимента продукции. Отрасли срочно нужна эффективная система бронирования работников.

Дефицит сырья

Отсутствие зерна второго и третьего классов также усложняет работу хлебопекарей. Юрий Дученко считает, что профильное министерство должно вмешаться и провести совместную встречу агропроизводителей, экспортеров и хлебопекарей для обсуждения ограничений на экспорт продовольственного зерна.

"Под эгидой профильного министерства подписывать меморандум с аграриями и экспортерами, ведь мукомолы на сегодня уже не могут найти зерна, чтобы сформировать помольные партии. Сама мука поднялась также в цене на 25-30%", – отметил президент ассоциации.

Украина Хлеб Цены